La Cold IPA, un style de bière relativement récent, est en train de gagner en popularité dans la scène brassicole artisanale. En combinant les caractéristiques des India Pale Ales (IPA) et des Lagers, elle offre une expérience de dégustation unique et rafraîchissante. Dans cet article, nous explorerons les origines de ce style, ses particularités distinctives par rapport aux IPA traditionnelles et nous nous pencherons également sur la création de La Griffe #3, une Cold IPA brassée par la micro-brasserie La Côale.
Origines de la Cold IPA
Les origines exactes de la Cold IPA restent floues, mais on estime que ce style a émergé il y a quelques années aux États-Unis : terre fertile pour l’innovation brassicole. Si l’on en croit l’article du site HopCulture ce style serait exactement apparu vers 2017-2018 dans la brasserie Wayfinder à Portland dans l’Oregon. Face à la demande croissante d’IPA houblonnées et au retour en grâce des Lagers auprès du public, les brasseurs ont utilisé leur inventivité pour mixer le tout et ce nouveau style savoureux.
Les particularités d’une Cold IPA
La Cold IPA se distingue des IPA traditionnelles par plusieurs aspects. Tout d’abord, contrairement aux India Pale Ales brassées avec des levures ale à haute température, la Cold IPA utilise des levures ale à une température de fermentation plus basse. Cela donne à la bière une propreté et une clarté en bouche caractéristiques des Lagers. Certaines brasseries utilise même des levures de fermentation basse, mais dans ce cas, on devrait plutôt parler d’un autre style : les IPL (India Pale Lager).
Ensuite, la Cold IPA se démarque par son profil malté qui rejoint plus les Lagers que les IPA classiques. En effet, l’utilisation de flocons de maïs et/ou de flocons de riz dans ce style est courant car cela apporte à la bière un corps léger et un côté rafraichissant, facile à boire et vivifiant.
En ce qui concerne le houblonnage, elle est souvent un peu moins amère qu’une IPA traditionnelle. Le profil aromatique des houblons (agrumes, fruits confits…) rappelle bien souvent les IPA type West Coast.
Conclusion
En conclusion, la Cold IPA est un style de bière moderne qui marie les traditions des IPA et la fraîcheur des Lagers. Son émergence dans la scène brassicole artisanale a ouvert de nouvelles possibilités de création et d’expérimentation. Avec des saveurs intenses de houblon, une propreté en bouche et une légèreté rafraîchissante, elle va continuer de captiver les amateurs de bière à la recherche d’une expérience gustative unique.
La création de La Griffe #3 par la micro-brasserie La Côale incarne parfaitement la créativité et l’expérimentation propres à la culture brassicole artisanale. En utilisant les techniques de brassage spécifiques à la Cold IPA et en ajoutant leur propre touche personnelle, La Côale a créé une bière unique qui reflète le mariage réussi entre les IPA et les Lagers.
